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Risotto de poulet aux champignons

 

  1. Précuire le riz dans de l’eau bouillante et l’égoutter. Réaliser un refroidissement rapide du riz.
  2. Dans une sauteuse, faire fondre la Graisse de Poulet ProBase™ et faire revenir les échalotes et le poulet.
  3. Déglacer au vin blanc puis ajouter les champignons.
  4. Ajouter le riz, les Savorboost® U et Savorboost® V, l’eau, le poivre, le NaturFORT™12 DRY, le Bouillon de Poulet ProBase™, le CulinairEx HZ002PK et le Savourex CR010P.
  5. Faire réduire le mélange puis ajouter la crème et le Parmigiano-Reggiano AOP Lactosan.
  6. Ajouter le persil au dernier moment.

Proportions (en%)

Riz arborio précuit 31,8
Poulet 25,35
Mélange de champignons 12
Eau 7,9
Crème 6,5
Vin blanc 5
Parmigiano-Reggiano AOP Lactosan 3 Poudre de fromage 100% Parmigiano-Reggiano AOP
Graisse de Poulet ProBase ™ 3 Graisse de poulet
Echalote 2
Bouillon de Poulet ProBase ™ 1,5 Bouillon de poulet
Persil 0,9
Savourex CR010P 0,5 Goût de viande blanche rotie, 100% végétarien
CulinairEx HZ002PK 0,25 Poudre de champignon, 100% végétarien
NaturFORTTM 12 DRY 0,15 Mélange en poudre d'arômes naturels
Savorboost® V 0,05 Arôme naturel
Savorboost® U 0,05 Arôme naturel
Poivre 0,05

Bénéfices

 

  • Le Parmigiano-Reggiano AOP Lactosan apporte des saveurs de fromage, du crémeux et de l’onctuosité
  • Crémeux renforcé grâce à l’emploi du Savorboost U
  • Goût de poulet cuisiné grâce à l’utilisation du Bouillon de Poulet ProBase™ et de la Graisse de Poulet ProBase™
  • Notes de poulet renforcées par le Savorboost V et le CR010P
  • Le NaturFORT™ 12 DRY permet de garder la fraîcheur des saveurs et retarder l’oxydation prématurée de la matière grasse

Etiquetage conseillé

 

Riz, poulet 25,35 %, mélange de champignon 12 % [(champignons forestiers (bolets jaunes (boletus luteus), cèpes morceaux (boletus edulis, aereus, pinicola, reticulatus), shiitakés (lentinus edodes), pholiotes (kuehneromyces mutabilis)] ; eau, crème, vin blanc, graisse de poulet, poudre de fromage (100% Parmigiano-Reggiano AOP), échalotte, bouillon de poulet (eau, poulet, sel), persil, arômes naturels, poudre de champignon, poivre.

Possibilités de conservations

 

  • Sous gaz / +4°C: DLC 8 j
  • Pasteurisé / +4°C : DLC 21 j
  • Surgelé / -18°C: DDM 18 mois

 

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