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Sauce pour plat carné

 

  1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la pulpe de tomate, l’eau, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le jus de citron, le Bouillon de Boeuf ProBase™ et la Graisse Boeuf ProBase™.
  2. Ajouter le Savorboost® V, le Savourex DC001PK, le cumin, l’origan, le CulinairEx V0001PK, le paprika, l’ail purée, le Savourex BX002P, le mélange de Fromages fumés Lactosan, l’amidon, le sucre et le Stilton Lactosan.
  3. Bien remuer et bien faire fondre l’ensemble.
  4. Ajouter la coriandre, le mais, les haricots rouges, l’oignon rouge en cubes et le poivron jaune grillé.
  5. Remuer doucement jusqu’à obtenir la texture désirée.
  6. Doser en pots, capsuler et réaliser un cycle de stérilisation en autoclave.

Proportions (en%)

Pulpe de tomate 26,9
Eau 19,23
Haricot rouge 9
Poivron jaune grillé 7,1
Bouillon de Boeuf ProBase™ 6 Bouillon de boeuf
Stilton Lactosan 5 Poudre de fromage (100% Stilton)
Maïs 5
Oignon rouge cube 3,2
Jus de citron 3
Sucre 3
Graisse de Boeuf ProBase™ 3 Graisse de boeuf
Huile d'olive 2,9
Clearam CH2020 1,4
Fromages fumés Lactosan 2 Poudre de fromage (mélange de fromages fumés)
Savourex BX002P 0,8 Goût viande rôtie, 100% végétarien
Vinaigre de cidre 0,6
Persil 0,5
Coriandre 0,4
Paprika 0,2
Ail en purée 0,2
CulinairEx VO001PK 0,2 Oignon sauté en poudre, 100% végétarien
Cumin 0,1
Origan 0,1
Savourex DC001PK 0,1 Goût rôti, confère des notes de torréfaction foncées, 100% végétarien
Savorboost ® V 0,07 Arôme naturel

Bénéfices

 

  • Notes viandées proviennent de l’utilisation du Bouillon de Boeuf ProBase™ et de la Graisse de Boeuf ProBase™
  • Goût braisé est apporté par le Savourex BX002P
  • Notes cuisinées de la recette intensifiées par le CulinairEx V0001PK et le Savorboost® V
  • Couleur caramélisée provient de l’utilisation du Savourex DC001PK
  • Notes de fromage et le crémeux sont apportés par le Stilton Lactosan

Etiquetage conseillé

 

Pulpe de tomate, eau, haricot rouge, poivron jaune, bouillon de boeuf (eau, boeuf, sel), poudre de fromage (dont 61 % Stilton), maïs, oignon rouge, jus de citron, sucre, graisse de boeuf, huile d’olive, amidon modifié, poudre de fromage (dont 75 % de fromage fumé), arôme naturel, vinaigre de cidre, persil, coriandre, paprika, ail, poudre d’oignon, cumin, origan

Possibilités de conservations

 

  • Stérilisé / Ambiant : DDM 18 mois
  • Pasteurisé / + 4°C : DLC 21
  • Surgelé / -18°C : DDM 18 mois

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